Aiguiser son angle : techniques et conseils pour une coupe parfaite!

Un angle d’aiguisage trop fermé affaiblit la lame, un angle trop ouvert la rend moins performante. Entre les recommandations divergentes des fabricants japonais et occidentaux, bien des utilisateurs négligent ces subtilités lors de l’affûtage à domicile. Pourtant, le moindre écart …

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