La délicatesse de l’aiguillette baronne : préparation et recettes inédites

L’aiguillette baronne encore appelée aiguillette de cœur dans certaines villes de province en Alsace est en réalité la sœur jumelle de l’aiguillette du rumsteck. Il s’agit d’un morceau de veau de forme longue et conique qui a l’apparence …

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