Quels chocolats utiliser pour une recette de fontaine à chocolat ?

Oubliez les règles toutes faites : le chocolat qui coule comme une rivière dans une fontaine n’a rien d’un hasard. Derrière ce spectacle gourmand, la technique prime, et le choix du chocolat n’est pas une option à prendre à la légère. Seul un équilibre maîtrisé entre beurre de cacao et ingrédients secondaires permet ce flot ininterrompu qui fait rêver petits …

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