Saison des moules de bouchot : impact sur la fraîcheur, le goût et le prix

Fin juin, sur les étals, tout bascule : la moule de bouchot fait son entrée, mais toutes ne se valent pas. Selon le littoral, le calendrier s’étire, la réglementation verrouille, la chair se fait attendre. Les producteurs jonglent avec le …

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